Застольные манеры в раннем Средневековье

Кроме простого утоления голода, принятие пищи имело ещё и социальную значимость, так как люди собирались не только для того, чтобы вкусно поесть, но и для того, чтобы поприсутствовать на каком-либо событии, выказывая тем самым своё отношение к хозяину. То есть получается, что каждый человек вступал тем самым в различные социальные отношения с другими членами общества. Очень важно было подчеркнуть дружеские отношения, просто пообщаться. Именно в это время было очень важно занимаемое место за столом. То есть чем ближе место к хозяину, тем оно почётнее для гостя. Об особой сервировке стола и тем более об утончённых манерах говорить не приходилось.

Пиры в раннем Средневековье

Празднества под названием пиры длились не один час. В них участвовали знатные люди. Они слушали пение музыкантов, обменивались подарками. Пили вино в честь короля и его придворных. Пир являлся серьёзным ритуальным актом, который мог помочь человеку утвердится в обществе. Именно поэтому любое проявление агрессии наказывалось как очень строгая провинность. Сам хозяин во время всего празднества восседал на высоком стуле во главе стола и по желанию мог раздавать подарки, показывая тем самым, что он пренебрежительно относится ко всякого рода материальным ценностям. Именно это определяло многие правила поведения и этикета.

Застольный этикет в XI — XIII вв.

К этому времени уже можно было говорить об этикете за столом, т. е. именно к этому времени появляются определённые этикетные установки, которым начинает следовать некоторая часть населения. Столы на празднестве ставились в форме буквы П. За самым главным маленьким столом сидели сам хозяин и самые почётные гости, причём чем ближе сидел к хозяину гость, тем большим весом он обладал в обществе. Столовых приборов ещё не было, поэтому ели, как и прежде, в основном руками. Сидели попарно, поэтому пили и ели из одной тарелки и одного бокала. Вместо тарелки могли использовать кусок хлеба. У каждого должен был быть свой нож, которым разделывалось мясо. Применение скатерти и салфеток несколько отличается от их современного назначения. Скатерть обычно была выполнена из дорогой ткани, с вышивкой. Предназначалась она для того, чтобы вытереть о неё руки. Салфетку можно было использовать для того, чтобы завернуть и взять с собой еду. Это не считалось проявлением невоспитанности.

Изменение застольных манер

Салфетки и чаши для мытья рук были очень распространены в то время, но, скорее всего, прибегали к ним лишь избранные, так как сохранялись памятники письменности, в которых был призыв не облизывать пальцы, не сморкаться прилюдно, не разбрасывать кости и т. д. В это время основной упор в украшении стола был не на красивую дорогую посуду, а на качество блюд, их изысканность. Законодательницей кулинарных мод и предпочтений в это время становится Франция, причём этот статус принадлежал ей по праву. Именно к этому времени происходит разделение функций многочисленных столовых приборов. Каждый воспитанный человек был просто обязан уметь ими пользоваться. Кроме того, значительно усложняются правила поведения за столом, а именно то, что касается осанки, манеры говорить и т. д.

Застольная беседа

Проведение беседы за столом так же должно было соответствовать определённым нормам. Обычай сажать рядом мужчин и женщин пришёл из прошлого, когда считалось, что рядом сидящим и употребляющим пищу из одной тарелки людям (а нередко это было распространено) придётся слушать друг друга, и тем самым беседа за столом будет поддерживаться. Не было принято поднимать на обсуждение вопросы, касающиеся политики, религии и философии. Кроме того, не приветствовались длинные монологи одного человека, так как высказаться должен был каждый. Во все времена к молодому поколению предъявлялось требование вести себя за столом подобающим образом, уважая старших. Это правило было актуально и для того времени. Кроме того, правила застольного этикета говорят о том, что за столом неприлично шептаться, смеяться, вести беседу только лишь между двумя собеседниками. То есть, по сути, всем гостям предписывалось вести спокойную непринуждённую беседу. Немного позже правила этикета за столом несколько изменились, причём в сторону усложнения. Например, если велась беседа между двумя людьми, сидящими рядом, то их разговор должна была слышать большая часть присутствующих, т. е. никаких секретов за столом быть не должно. Молчание не приветствовалось. Кроме того, увеличился список тем, о которых не разрешалось говорить за столом. К таким темам относились, например, тема прислуги, болезни и т. д. Что-то из этих правил дошло до нас, например, то, что ведение беседы за столом должно быть для всех приятным времяпрепровождением, а что-то осталось в истории.

Обновлено: 19.09.2019 — 17:18

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *